(资料图片仅供参考)

1、准备食材。将鸡肉剁碎，将土豆切成滚，将洋葱、辣椒、葱、姜、蒜等调料切片。

2、将鸡肉放入冷水中，煮开，捞出浮沫，捞出沥干。热锅倒油，放入冰糖翻炒至焦糖色。

3、加入鸡肉翻炒至表皮微焦。加入葱，姜，蒜和准备好的香料。

4、拌入料酒、生抽、老抽、番茄酱。

5、倒入没有配料的热水，小火焖15分钟，然后倒入土豆，继续焖15分钟。

6、倒入洋葱和胡椒片，撒上少许盐，炖2分钟即可食用。不要把锅里的汤喝光，留些汤以后浇在面上。

7、将一茶匙盐倒入面粉中，用温水搅拌使其呈絮状，然后揉成光滑的面团，静置10分钟。是时候把面团分成小介子了，上油静置30分钟。

8、将芥菜籽卷成鸭舌状，用筷子压在中间，用手抓住面片两端慢慢拉成条状，然后拉离压痕，依次拉出所需面片，如下图。

9、把锅里的水烧开，放入面条煮熟，用凉水放在盘子底部，把刚炖好的鸡肉倒在上面，卷起袖子就可以吃了~

以上就是新疆大盘鸡的正宗做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。